Cookies de Caramelo y Cacahuete



Cookies de Caramelo y Cacahuete con COOKIE DREAM y PASTA CARAMELO

Masa

  • COOKIE DREAM 1,000 kg
  • Mantequilla 0,200 kg
  • PASTA CARAMELO 0,030 kg
  • Agua 0,075 kg

Total 1,305 kg

Topping

  • Cacahuetes tostados 0,200 kg
  • Drops de chocolate con leche 0,200 kg

Total 0,400 kg

Proceso de elaboración

  • Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente hasta conseguir una masa homogénea.
  • Dividir piezas del peso deseado y formar bolas (se puede emplear un porcionador de helados).
  • Presionar las bolas sobre el topping, girar, colocar en bandejas con papel de horno y aplanar ligeramente.
  • Hornear a 190 ºC durante 10 – 12 minutos (según el peso) y dejar enfriar (es muy importante no hornear más tiempo, si no la pieza pierde su “ternura” interior).
  • Una vez frías, rayar con chocolate.

Peso / tamaño recomendado:

  • Pequeño 20 – 30 g
  • Mediano 30 – 45 g
  • Grande 45 – 70 g

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