Bizcochitos de chocolate y albaricoque


Bizcochitos de chocolate y albaricoque

con MELLA CHOCO MUFFIN y 33 DREIDOPPEL

Masa:

  • MELLA CHOCO MUFFIN 1,000 kg
  • Huevo 0,350 kg
  • Aceite vegetal 0,350 kg
  • Harina 0,100 kg
  • Agua 0,220 kg

Total 2,020 kg

Crema de albaricoque

Total 0,540 kg

Proceso de elaboración

  • Mezclar los ingredientes en batidora con pala a 1ª velocidad durante 5 minutos.
  • Escudillar botones.
  • Espolvorear con azúcar glas.
  • Cocer a 160 – 170 ºC durante 10 minutos.
  • Escudillar entre dos bases el SCHOKOLADINO y en el centro inyectar un punto de crema de albaricoque.
  • Decorar con una nube de albaricoque.
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