Brioche con Fruta Confitada

BRIOCHE CON FRUTA CONFITADA

INGREDIENTES MASA

• 1000 g harina media fuerza
• 150 g St Allery Revolution
• 200 g azúcar
• 4 huevos
• 20 g sal
• 20 ml agua de azahar
• 100 g levadura
• 100 g St Allery Premium Lux
• c/s agua

INGREDIENTES DECORACIÓN

• Azúcar bolado
• Fruta confitada (picadillo)

ELABORACIÓN CON ST.ALLERY PREMIUM LUX

• Amasar todos los ingredientes menos St Allery Premium Lux durante 25-30 min.
• Añadir St Allery Premium Lux y amasar 2 o 3 min más.
• Dejar reposar en bloque durante 5-10 min.
• Cortar del peso deseado y bolear.
• Poner en moldes.
• Fermentar durante 1 h y 45 min a 28ºc y 80% de humedad.
• Pintar con huevo, poner azúcar bolado y añadir el picadillo de frutas confitadas por encima.
• Cocer en horno a 190-200ºC.

PREPARACIÓN RECETA

Tiempo de preparación: 3 h – 3 h 30 min

Dificultad: baja