Cookies con Nueces y Chocolate




Cookies con nueces y chocolate con COOKIE DREAM

Masa:

Total 1,275 kg

Topping:

Total 0,500 kg

Proceso de elaboración:

  • Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente hasta conseguir una masa homogénea.
  • Dividir piezas del peso deseado y formar bolas (se puede emplear un porcionador de helados).
  • Presionar las bolas sobre el topping, girar, colocar en bandejas con papel de horno y aplanar ligeramente.
  • Hornear a 190 ºC durante 10 – 12 minutos (según el peso) y dejar enfriar (es muy importante no hornear más tiempo, si no la pieza pierde su “ternura” interior).

Peso / tamaño recomendado:

  • Pequeño 20 – 30 g
  • Mediano 30 – 45 g
  • Grande 45 – 70 g

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