Mazapanes de pistacho


Mazapanes de pistacho

con PASTA PISTACHO PULPA 100

Mazapán base

  • Harina de almendra 0,500 kg
  • Azúcar glas 0,500 kg
  • Huevo, agua o claras de huevo (aprox.) 0,060 kg

Total 1,060 kg

  • Mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Mazapán

Total 1,210 kg

Cobertura

Total 0,600 kg

Proceso de elaboración

  • Mezclar el mazapán con PASTA PISTACHO PULPA 100 y el granillo de pistacho.
  • Formar pequeñas bolas de 0,015 kg.
  • Cocer a 220 °C durante 5 minutos y dejar enfriar.
  • Bañar los mazapanes con la cobertura y espolvorear con granillo de pistacho o pistacho en polvo.