Glucosa líquida dura

Glucosa líquida dura

• La glucosa líquida o jarabe de glucosa es un líquido viscoso derivado de la glucosa.
• Esta es un monosacárido o una forma de azúcar que se encuentra en las frutas y en la miel.
• En repostería se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediante hidrólisis ácida o enzimática, que se llama azúcar invertido, compuesto a partes iguales de fructosa y glucosa. Añadidos a la mezcla o formados durante el proceso, se usan en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería. La mezcla es menos cristalizable que la sacarosa, evita la desecación de los productos congelados y hace descender el punto de congelación de helados.
• Sin Gluten

Presentación: Cubo de 5Kg