Harina Blanca Panificable

BLANCA PANIFICABLE

La harina Blanca es un producto técnico de fuerza panificable estándar.

Características:

• Es una harina versátil diseñada para el trabajo diario en obrador profesional con procesos directos.
• Panificación de consumo diario (Procesos Directos)
• Barras tradicionales y baguettes: Es ideal para la elaboración de la clásica barra de pan de corteza fina y miga esponjosa mediante métodos de trabajo directo (amasado, formado y horneado en el mismo día).
• Panes de formato pequeño: Perfecta para panecillos, pulguitas o chapatas de hidratación media que no requieren fermentaciones prolongadas.
• Procesos mecánicos: Al tener un P/L bajo (0,45), la masa es muy extensible y poco tenaz, lo que facilita el formado en las formadoras mecánicas sin que la masa se encoja o se rompa.
• Bollería Sencilla y Masas Blandas
• Masas con poca grasa: Ideal para bollos sencillas que no llevan excesiva carga de mantequilla o azúcar.
• W150 - P/L 0.45 - Proteína 11%

Aplicaciones:

• Pan de consumo diario: Barras tradicionales, baguettes y panecillos de corteza fina y miga esponjosa.
• Procesos directos: Perfecta para elaboraciones rápidas y fermentaciones cortas en el mismo día.
• Masas blandas y quebradas: Excelente comportamiento en bollería sencilla con poca grasa y bases de tarta crujientes.

Presentación: sacos 25Kg