St Allery Premium Croissant

St Allery Premium Croissant

Es una margarina de alta gama (denominada melange) diseñada específicamente para la elaboración profesional de masas laminadas como croissants y bollería vienesa.

Ideal conseguir elaboraciones con un intenso aroma a mantequilla, crujientes y doradas por fuera y con un óptimo desarrollo alveolar por dentro.

Su principal ventaja es que combina la funcionalidad técnica de la margarina (facilidad de laminado y plasticidad) con el sabor y aroma de la mantequilla

Características:

• Melange con un 25% de mantequilla. Pieza final con un irresistible aroma y sabor a mantequilla.
• Excelente plasticidad y fácil laminado, como las mejores margarinas. Permite un laminado perfecto sin necesidad de enfriamientos constantes, manteniendo su consistencia tanto en climas fríos como cálidos.
• Elaboraciones con un apetitoso color dorado, muy tiernas y crujientes. Y con un óptimo desarrollo alveolar.
• Productos con un desarrollo regular y un excelente hojaldrado exterio
• No se cuartea durante el laminado, incluso después del reposo del plastón en frío.
• Es apta para todo tipo de masas fermentadas y azucaradas, incluyendo brioche y masa danesa

Marca: Vandemoortele

Presentación: Caja de 12kg (en placas de 2kg)